festligamenyer

Lammracks med honungs glaserade rotfrukter och mynta

Honungs glaserade rotfrukter:

4 morötter

8 mandelpotatisar

2 palsternackor

200 g rotselleri

2 msk honung

2 vitlöksklyftor

Flinigsalt och svart peppar

Lammracks: 1,3 kg

Torra kryddor.

1 msk timjan

1 msk rosmarin

½ msk mynta

4 msk olja

Salt och svart peppar

Mynta olja:

3 dl färsk mynta med stjälk

2 dl färsk basilika

1 vitlöksklyfta

1,5 dl olja

Mixa allt utom oljan först tillsätt sedan oljan och mixa upp igen några sekunder.

# Börja med att skära upp rotfrukterna i önskad storlek och form. Smörj en plåt med smör och dra några stänk olja. Häll över honungen och pressa vitlöken och rör runt så det fördelas jämt över rotfrukterna i plåten salta och peppra. Rosta av i 200 grader i 20-25 min.

Gnid in alla kryddor på lammet och häll över oljan och salta och pappra sedan. Rosta av i ugnen på 200 g i ca 15 min beroende på tjocklek. Använd en termometer i mitten på köttet, ta ut lamet vid ca 63 grader, låt lammracksen vila lite innan servering.